2020.08.06牛乳の甘みはなぜ感じるの?

牛乳が甘く感じられるのは牛乳中に含まれる【乳糖】があるからなんです。
乳糖はショ糖の16%程度のほのかな甘さなので、牛乳を飲むとほのかに
甘さが感じられるんですね。

でも、乳糖って牛乳にどのくらい入っているの?

牛乳に含まれる炭水化物の99.8%が乳糖の量と言われています。
牛乳100g当たりの炭水化物の量は4.8g(4.8%)なので、コップ一杯(200ml)の牛乳を飲むと
およそ10gくらいの乳糖が摂取できるんです。

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