サクサク・ジュ一シ一、ミルク衣をまとった・くるくるミルフィーユカツ

材料（2人前）

• 豚バラ薄切り肉
  ※赤身の多いものを使用してください。
  またはもも薄切りでも可12枚
• 塩・こしょう適量
• 青じそ10枚
• とろけるミックスチーズ50g
• 白ごま小さじ4
• 小麦粉小さじ2
• 【A】小麦粉大さじ3(30g)
• 【A】八ヶ岳高原牛乳大さじ3(40g)
• 生パン粉30g
• サラダ油適量
• キャベツ(千切り)1/2枚
• プチトマト4個
• レモン1/3個

つくり方

step 01

豚肉はまな板の上に6枚ずつ広げる。表面に塩、こしょうをし、青じそを並べて、チ一ズをのせ、ごまをふり、手前から空気が入らないように、途中、両端を折り込みながらしっかり巻く。巻き終わりはしっかり肉どうしを接着しておく。

step 02

食品用ポリ袋の中に分量の小麦粉を入れ、そこに肉を入れて表面にうっすらまぶす。

step 03

【A】の小麦粉と牛乳をどろっとするまで合わせておき、お肉をくぐらせて、パン粉を両面にしっかりつける。この作業を2度繰り返す。

step 04

フライパンに1cmほどサラダ油を熱し、170度になったら、揚げる。揚げはじめは衣がはがれやすいので、触らないようにし、5分かけて表面に油をかけながら、揚げる。

step 05

この後、耐熱容器にクッキングペーパーを敷き、揚げた肉を入れ、電子レンジ(600Ｗ)で1個あたり1分加熱し、完全に中まで火を通す。

step 06

3等分に切って器に盛り、キャベツ、プチトマト、レモンを添える。