牛乳１リットルで作る・ひなまつりカラーの３色牛乳寒天

材料（2人前）

• ★粉寒天４本(８ｇ)
• ★砂糖大さじ４(40g)
• 八ヶ岳牛乳600ml
• 【A】砂糖大さじ8(80g)
• 【A】八ヶ岳牛乳400ml
• 抹茶小さじ２
• 砂糖小さじ２
• いちごジャム大さじ６

つくり方

step 01

牛乳パック１Ｌ分を用意。上部に切り込みを入れ、型を作る。

step 02

鍋に★を加え、よく混ぜておく。ここに牛乳600mlを寒天を溶きながら少しずつ加える。ここで寒天をしっかり溶かしておく。

step 03

底を混ぜながら中火にかけ、沸々してきたら３分ほど絶えず底を混ぜながら加熱をする。

step 04

火を止め、ここに残りの【A】砂糖を加え溶かし、残りの【A】牛乳を加える。

step 05

同じ大きさのボール又は計量カップを３つ用意し、ひとつには抹茶と砂糖を合わせたもの（抹茶は溶けにくい為、砂糖としっかり混ぜ合わせておく）、もうひとつにはジャムを入れておく。牛乳液をそれぞれの容量が均一になるように、約1/３量ずつ注ぐ。

step 06

粗熱がとれたら、抹茶、牛乳、いちごの順に都度、冷やし固めながら順番に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

step 07

完全に固まったら、テリーヌ状に切り、お皿に盛る。

作り方のpoint

・半量でも美味しく作れます。
・調理時間に冷やし固める時間は除きます。
・水を一切加えずにつくる牛乳寒天は味もよく、栄養価も高いので、おすすめですが、寒天が牛乳に溶けにくいという性質があるため、砂糖とあわせて事前にしっかり溶いておくこと、凝固力を高めるために、沸々としっかり時間をはかって加熱をすることがポイントになります。もし冷やしても固まらない場合は、加熱不足が原因なので、再度、鍋に戻して、加熱をしてください。