オーツとれんこんのヨーグルトスープ

材料（作りやすい分量・３人前）

• オリーブ油小さじ２
• 玉ねぎ1/2個(100g) ※スライス
• れんこん１節(150g) ※スライスし、さっと水にさらす
• 水150ml
• チキンコンソメ1/2個 ※お好みで加減して下さい。
• オートミール大さじ３
• 八ヶ岳牛乳150ml
• 塩少量
• 八ヶ岳高原プレーンヨーグルト生乳100大さじ３
• アマニ油少量
• パセリ少量 ※みじん切り

つくり方

step 01

鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎをじっくり炒め、れんこんを炒める。ここに、水、コンソメを加え、アクを取りながら、クッキングシートで落とし蓋をし、れんこんがやわらかくなるまで中火よりやや弱火で10分ほど煮る。

step 02

ここにオートミール、牛乳を加え、５分ほど煮て、ミキサーにかける。

step 03

鍋に戻し、温め、塩で味をととのえる。

step 04

お皿に盛り、ヨーグルトを中心に添え、アマニ油をかけ、パセリをふる。

作り方のpoint

玉ねぎをじっくりと炒めることがおいしく作るポイント。甘い玉ねぎがれんこんと牛乳、ヨーグルトのおいしさをつないでくれます。また、レンコンに含まれるオリゴ糖がヨーグルトの乳酸菌の餌となり、腸内の善玉菌をアップ。栄養的バランスも考えたスープなので、ぜひ、作ってみてください。