ヨ一グルト酢のお寿司

材料（2人前）

• ごはん
  (※参考 米1合+1/7合分になります)400g
• 【A】八ヶ岳高原プレーンヨーグルト生乳100大さじ3
• 【A】米酢大さじ2
• 【A】砂糖大さじ2
• 【A】レモン汁
  (レモン1/2個分)大さじ1
• 【A】塩小さじ1/2
• 白ごま大さじ1
• 鮭フレ一ク70g
• 絹ごし豆腐1/2丁(200g)
• 塩小さじ1/4
• 青じそ
  (千切り)5枚

つくり方

step 01

【A】を全て合わせ、ヨ一グルト酢を作っておく。

step 02

炊き上がったごはんに【A】を混ぜ、すし飯を作る。人肌に冷めたら、ごまを混ぜる。

step 03

豆腐は全体に塩小さじ1/4をすりこみ、ペーパーで包んで重石をして水切りをする。
厚さが2/3になったら、1cm角に切る。

step 04

深めの器(又はお弁当箱)に、すし飯を半量詰めて青じそを散らし、半量の豆腐、鮭フレークを散らす。ここに残りのすし飯を広げて押し、表面に残りの鮭フレーク、豆腐を散らし、青じそを添える。

作り方のpoint

やさしい酸味で子供でも食べやすく、栄養価が高くなるのもポイント。ごはんが温かいうちにヨ一グルト酢を素早く合わせ、混ぜすぎないことがコツです。ちらし寿司、手まり寿司、手巻き寿司、巻きずし、いなり寿司等、様々なお寿司に対応可能です。