えびとセロリのカレ一風味のミルク春巻き

材料（2人前）

• バタ一15g
• えび12尾(正味100g)
• 塩・こしょう・酒少量
• セロリ
  (3cm長さの棒状に切る)1/2本(正味50g)
• 【A】小麦粉大さじ1(9g)
• 【A】カレ一粉小さじ1(2g)
• 【B】八ヶ岳牛乳200ml
• 【B】コンソメ1個
• 春巻きの皮6枚
• サラダ油適量
• レモン
  (くし切り)適宜

つくり方

step 01

フライパンにバタ一を熱し、エビとセロリをさっと炒める。ここに合わせておいた【A】を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、合わせておいた【B】を3～4回に分けて加え、都度、とろみがつくのを確認しながら加えて加熱する。

step 02

バットに移し、表面にぴっちりラップをして冷ます。

step 03

春巻きの皮に1/6ずつのせて手前から具を包み込んで巻き、両端を２度折り返して、巻き終わりの三角の部分に水をつけてしっかり巻く。

step 04

フライパンに油を5mmほどの高さまで入れて175度に熱し、春巻きの皮の表面をカリッと焼く。

step 05

器に盛り、レモンを添える。

作り方のpoint

牛乳を混ぜながら少しずつ加え、とろみがしっかりついたことを確認してから、次の分量の牛乳を加えるようにしましょう。